Kabak Kavurması Tarifi ve Malzemeleri

Kabak Kavurması

Kabak kavurması; Türk mutfağında bulunan onlarca çeşit kabak tarifinden sadece biridir. Diğer kabak yemeklerinden daha az bilinse de kabak kavurması, kullanılan malzemelerin uyumu ve lezzeti açısından özeldir. Akşam yemeklerinde farklı bir tat ikram etmek isteyen ev hanımları için son derece ideal bir tariftir. Kabak kavurması; bu kadar lezzetli ve özel olmasına rağmen tarifinde hiçbir zorluk olmayan, diğer yemeklerdeki kavurma ve pişirme işlemlerinden ibarettir. Yani kabak kavurması hazırlayabilmek için öyle çok da uzman bir mutfak bilgisine ihtiyaç yoktur. Yazının devamında da; ilk defa deneyecek olanlara katkıda bulunmak adına, gerekli malzemeler listesi ve adım adım kabak kavurmasının hazırlanışı yazılmıştır. Kolay gelsin:

Kabak kavurması için gerekli malzemeler:

2 adet soğan
1 kilo kabak
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
2 adet domates
Bir tutam nane
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam dereotu

NOT: Yukarıdaki malzemeler; 4-5 kişilik standart servise yetecek kadardır. Farklı sayıda servis yapacak olanların, malzeme miktarlarını yukarıdakilerle orantılı olarak ayarlamaları gereklidir.

Kabak kavurması tarifinin hazırlanışı:

Yukarıdaki malzemeler temin edildikten sonra kabak kavurması tarifine başlanabilir. Her kavurma tarifinde olduğu gibi kabak kavurmasında da malzemeler uygun bir şekilde dilimlenip, doğranacak; daha sonra karıştırılacak ve kabak kavurması elde edilecektir. Fakat bu basit adımlardan önce bazı önemli ön hazırlıkların yapılması ve malzemelerin kabak kavurması için uygun bir hale sokulması gereklidir. Öncelikle; 2 adet soğan bir güzel yıkanmalı, soyulmalı ve gereksiz kısımlarından ayrılmalıdır. Daha sonra bu soğanlar bir bıçak yardımıyla dilimlenmeli ve kabak kavurmasına katabilecek kadar küçük küp şeklinde parçalara bölünmelidir. Soğanlardan sonra kabaklar da aynı şekilde kabukları soyulup yıkanmasının ardından dilimlenmeli ve küp küp parçalara doğranmalıdır. Özellikle kabakların ve soğanların yeterince özenli bir şekilde dilimlenmesi çok önemlidir. Çünkü bu malzemeler kabak kavurmasının temel kısmını oluşturacaktır ve herhangi bir özensizlik gösterilmesi durumunda kabak kavurmasının tadı epey etkilenecektir. Bu püf noktalara dikkat ederek son olarak 2 adet domates de aynı işlemlerden geçirilerek küp küp doğranır. Böylece kabak kavurması için malzemeler üzerinde yapılması gereken hazırlıklar tamamlanmış olur. Ayrıca; sebzelerin kavrulması için uygun bir tencerenin de şimdiden hazır edilmesi faydalı olacaktır.
Ön hazırlıklar da tamamlandıktan sonra kabak kavurması tarifinin ilk adımı gerçekleştirilir. Bunun için; önceki adımda temin edilen tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökülür ve kısık ateşte kızartmaya bırakılır. Zeytinyağının iyice kızması beklenmeden; hafif kızartma belirtileri gösterdiği anda; küp küp doğranmış olan soğanlar bu tencereye atılır ve kavurma işlemine aynen devam edilir. Buradan itibaren tüm sebzeler sırayla eklenecek ve sonunda kabak kavurması elde edilecektir. Fakat; tüm bu eklemeler arasında yeterli bir süre beklenmesi ve her bir malzemenin gerekli miktarda kavrulması için özen gösterilmesi çok önemlidir. Ayrıca; kavurma işlemi sırasında bir kaşık, vs. gereç yardımıyla da sık sık tenceredeki karışım karıştırılmalıdır. Soğanların yeterince kavrulduğunun belirtisi; kokuyu dışarı vermeleri ve renklerinin pembeleşmesi olacaktır. bu belirtiler görülür görülmez yeterli bir süre beklenmiş demektir ve kabak kavurması tarifinin bir sonraki adımına geçilir.
Bu adımda da aynı işlem farklı malzemelerle yapılacaktır. İlk olarak; dilimlenmiş olan küp domatesler tencereye atılır ve aynı kavurma işlemine tabi tutulur. Bu esnada karıştırma işlemi de tabii ki sürdürülmelidir. Domatesler için gereken işaret ise; sularını kaybetmeleri ve renklerinin koyulaşması olacaktır. Bu belirtiler görülür görülmez yeterince beklenmiş demektir ve hemen kabaklar eklenerek kabak kavurması tarifine devam edilir.
Ön hazırlıkta küp küp doğranmış olan kabaklar da tencereye atılır ve hiçbir değişiklik yapılmadan aynı kavurma işlemine tabi tutulur. Kabakların da suyu çekilip renkleri değişmeye başlar başlamaz, yeterli bir süre beklendiği anlamına gelir ve kabak kavurması tarifinde sonraki adıma geçilir.
Bu adımda; kabak kavurması için uygun hale getirilen sebzelerin pişirilmesi vardır. Bunun için; tencerede bulunan karışımı 2 parmak kadar geçecek şekilde su eklenir ve pişirme işlemine başlanır. Bu kısım; her yemekte olan pişirme işleminden farksızdır. Arada sırada karıştırma işlemi yapmak şartıyla 10-15 dakika kısık ateşte beklendikten sonra; kabak kavurması yeterince pişmiş ve sonraki adıma hazır hale gelmiş olacaktır. Tuz ve karabiber de bu pişme işlemi esnasında eklenebilir.
Yukarıdaki adım da tamamlandıktan sonra artık kabak kavurmasının kabası hazır hale gelmiştir. Geriye sadece kabak kavurmasının uygun hale getirilmesi kalmıştır. Yeterince pişen kabak kavurması; tencereden servis tabaklarına alınır ve her bir tabağa birer tutam nane ile dereotu serpilir. Bu; hem kabak kavurmasının görsel olarak daha güzel gözükmesini sağlayacak, hem de tadını daha lezzetli yapacaktır. Tabaklara konduktan sonra servis sıcak olarak yapılır.
Kabak kavurması tarifi tamamlanmıştır, afiyet olsun.

Son Güncelleme : 22.11.2018 14:59:40

Kabak Kavurması ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.